La sauce teriyaki est un élément essentiel et emblématique de la cuisine japonaise. Son nom est dérivé des mots japonais « teri », qui signifie lustre, et « yaki », qui signifie grillé. Cette sauce savoureuse, sucrée et légèrement salée, est traditionnellement utilisée pour mariner ou glacer les viandes et les poissons avant de les griller ou de les rôtir. Sa saveur unique et sa polyvalence en ont fait une sauce populaire non seulement au Japon, mais aussi dans le monde entier.
La sauce teriyaki est une préparation simple qui nécessite seulement quelques ingrédients de base. Les ingrédients traditionnels de la sauce teriyaki sont la sauce soja, le saké (un type d’alcool de riz japonais), le mirin (un autre type d’alcool de riz, plus sucré que le saké) et le sucre. Ces ingrédients sont combinés en proportions égales pour créer une sauce équilibrée et savoureuse.
Comme pour la sauce yakitori, ici je n’utiliserai pas d’alcool. Mais vous pouvez rester authentique en utilisant du mirin normal avec alcool et en remplaçant l’eau et le vinaigre par du saké.
Ingrédients
- 60 ml de sauce soja
- 2 cas. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cas. d’eau
- 60 ml de mirin sans alcool
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
Instructions
- Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, l’eau et le sucre brun.
- Portez le mélange à ébullition pendant 30 secondes.
- Laissez refroidir la sauce avant de l’utiliser. Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine environ.
Comment utiliser la sauce teriyaki ?
La principale façon d’utiliser la sauce teriyaki est de badigeonner votre viande pendant qu’elle grille, à l’aide d’un pinceau. Par exemple, si vous faites griller des brochettes de poulet, badigeonnez-les à chaque fois que vous les retournez.
La sauce va imbiber la viande et se caraméliser au contact du feu. Mmmmmmmmmmmmmmmmm, j’en ai l’eau à la bouche.
Ah oui, n’oubliez pas de cuisiner en écoutant Sky Restaurant, vous allez vous mettre dans une ambiance de soul afro-américano-japonaise, idéale pour dans ce genre de situation.
Ce qu’il faut savoir sur la sauce teriyaki
Il y a quelques faits intéressants à connaître sur la sauce teriyaki.
Tout d’abord, bien que la sauce teriyaki soit souvent associée à une variété de plats à base de viande ou de poisson, elle peut également être utilisée pour rehausser la saveur des légumes grillés ou sautés.
Ensuite, contrairement à la croyance populaire, il n’y a pas de version « authentique » de la sauce teriyaki. En effet, sa recette varie considérablement d’une région à l’autre au Japon, et encore plus lorsqu’elle est adaptée à d’autres cuisines dans le monde. Par exemple, la version hawaïenne de la sauce teriyaki contient souvent de l’ananas pour une touche d’acidité et de douceur.
Enfin, il est important de noter que malgré sa saveur sucrée, la sauce teriyaki ne doit pas être consommée en grande quantité en raison de sa teneur élevée en sodium. Elle doit être utilisée avec modération, comme un condiment, pour ajouter de la saveur à vos plats.
Conclusion
La sauce teriyaki est donc bien plus qu’un simple assaisonnement. Elle est le reflet de la richesse et de la diversité de la cuisine japonaise, capable de transformer un plat simple en un repas délicieux et savoureux.
Que vous soyez un amateur de cuisine japonaise ou un novice curieux, la sauce teriyaki est une découverte culinaire qui mérite d’être explorée. Son goût unique et sa polyvalence en font un ajout précieux à toute cuisine.
Que vous l’utilisiez pour mariner votre viande préférée, pour rehausser vos légumes grillés ou simplement pour ajouter une touche de saveur japonaise à vos plats, la sauce teriyaki est certaine de ravir vos papilles. Alors, pourquoi ne pas essayer de la préparer vous-même ? Vous pourriez être surpris par la facilité de sa préparation et par la profondeur de saveur qu’elle peut apporter à vos repas.
Sauce teriyaki
Ingrédients
- 60 ml de sauce soja
- 2 cas. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cas. d’eau
- 60 ml de mirin sans alcool
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
Instructions
- Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, l’eau et le sucre brun.
- Portez le mélange à ébullition pendant 30 secondes.
- Laissez refroidir la sauce avant de l’utiliser. Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine environ.