Sel fumé
Le sel fumé est apprécié des amateurs de cuisine raffinée et de produits artisanaux. Il peut être utilisé aussi bien en cuisine qu'à table, pour relever les saveurs de manière originale et délicate.Découvrez comment le réaliser en quelques étapes simples et efficaces !
Equipment
- Serpentin générateur de fumée
- Sciure de bois
- Barbecue (qui servira juste de fumoir).
Ingredients
- Du gros sel
Instructions
- Étaler le sel dans un récipient de façon homogène.
- Remplir le serpentin de sciure et placez-le au fond de la cuve du barbecue.
- Allumer la sciure.
- Placer le sel sur la grille du barbecue.
- Laisser fumer pendant au minimum 2 heures, jusqu'à obtenir une belle teinte caramel. Me concernant, je laisse fumer au minimum 6 heures.
- Prolonger le fumage si vous souhaitez avoir un goût fumé plus prononcé, jusqu'à satisfaction.
- Conserver le sel dans un récipient hermétique.