Poulet jerk au barbecue : la Jamaïque à l'honneur
Imaginez une viande tendre et juteuse, marinée dans un mélange épicé et parfumé, puis grillée à la perfection. C'est exactement ce que vous offre le poulet jerk, une spécialité culinaire jamaïcaine qui ravira vos papilles.
Ingredients
- 1 poulet entier
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 piments écossais (scotch bonnet)
- 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à café de thym séché
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café de piment de Jamaïque allspice
- 2 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de piment de Cayenne ajuster selon les préférences
- Sel et poivre noir au goût
- Quartiers de citron vert pour servir
Instructions
- Coupez le poulet en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail émincé, le vinaigre de cidre, le jus de citron vert, la cassonade, le thym, le paprika, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la cannelle, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir.
- Ajoutez le poulet dans le bol et assurez-vous qu'il est bien enrobé de marinade. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.
- Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé.
- Retirez les morceaux de poulet de la marinade et secouez-les légèrement pour enlever l'excès de marinade.
- Placez les morceaux de poulet sur le gril chaud et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes de chaque côté. N'hésitez pas à appliquer la marinade de temps en temps à l'aide d'un pinceau.
- Le poulet est bien cuit quand il a atteint une température de ~70-75° à cœur.
- Retirez le poulet du barbecue et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Servez le poulet jerk chaud avec des quartiers de citron vert pour ajouter une touche de fraîcheur et de citronné.